Introduction : Le défi croissant des graisses, huiles et matières grasses dans les eaux usées de l'industrie alimentaire
Les graisses, huiles et matières grasses (GOM) constituent un défi constant pour le traitement des eaux usées, notamment dans le secteur de l'alimentation et de la restauration. Qu'il s'agisse d'une cuisine professionnelle, d'une usine de transformation alimentaire ou d'un service de traiteur, d'importants volumes d'eaux usées chargées de graisses sont produits quotidiennement. Malgré l'installation de bacs à graisse, une quantité significative d'huile émulsionnée se retrouve dans le flux d'eaux usées, provoquant des obstructions, des odeurs désagréables et des coûts de maintenance élevés.
Dans les cas les plus graves, l'accumulation de graisses, huiles et matières grasses dans les puits humides peut former des couches durcies qui non seulement réduisent la capacité de traitement, mais présentent également des risques d'incendie et nécessitent des opérations de nettoyage complexes et coûteuses. Ce problème récurrent appelle une solution plus efficace et durable, d'autant plus que les réglementations environnementales se durcissent sur les marchés mondiaux.
Photo de Louis Hansel sur Unsplash
Pourquoi les méthodes traditionnelles ne suffisent pas
Les solutions classiques comme les bassins de sédimentation et les séparateurs de graisse ne permettent d'éliminer que partiellement l'huile en suspension. Elles peinent à traiter :
Huiles émulsionnées qui ne flottent pas facilement
Des concentrations élevées de matière organique (par exemple DCO, DBO)
Qualité fluctuante des eaux usées à l'entrée, caractéristique des eaux usées liées à l'alimentation.
Pour de nombreuses petites et moyennes entreprises, le défi consiste à trouver un équilibre entre performance, contraintes d'espace et rentabilité.
Flottation à air dissous (FAD) : une solution éprouvée pour l'élimination des graisses, huiles et autres matières grasses.
La flottation à air dissous (FAD) est l'une des technologies les plus efficaces pour séparer les graisses, huiles et matières en suspension des eaux usées. L'injection d'eau sous pression saturée en air dans le système crée des microbulles qui se fixent aux particules de graisse et aux matières solides, les faisant remonter à la surface pour faciliter leur élimination.
Principaux avantages des systèmes DAF pour le traitement des eaux usées des séparateurs de graisse :
Élimination très efficace des huiles émulsionnées et des particules fines
Encombrement réduit, idéal pour les cuisines ou les usines agroalimentaires de petite taille.
Démarrage et arrêt rapides, adaptés à un fonctionnement intermittent
Réduction de l'utilisation de produits chimiques et gestion simplifiée des boues
Systèmes Holly DAF : Conçus pour relever les défis du traitement des eaux usées alimentaires
Les systèmes de flottation à air dissous de Holly sont spécialement conçus pour répondre aux besoins complexes d'élimination des graisses, huiles et graisses industrielles et commerciales :
1. Génération de bulles avancée
NotreTechnologie DAF à flux de recyclageassure une formation de microbulles homogène et dense, améliorant ainsi l'efficacité de capture des graisses, huiles et graisses, même pour les huiles émulsionnées.
2. Large gamme de capacités
Des petits restaurants aux grandes entreprises agroalimentaires, les systèmes Holly DAF prennent en charge des débits de 1 à 100 m³/h, ce qui les rend adaptés aux applications décentralisées et centralisées.
3. Conceptions sur mesure
Chaque projet présente des caractéristiques d'effluents différentes. Holly propose des solutions sur mesure avec des taux de recyclage ajustables et des bassins de floculation intégrés afin d'optimiser l'élimination des polluants dans des conditions d'eau variées.
4. Conception compacte
Les composants intégrés tels que les systèmes de coagulation, de floculation et les réservoirs d'eau propre contribuent à réduire l'espace d'installation et les dépenses d'investissement.
5. Construction durable et hygiénique
Disponibles en acier inoxydable 304/316L ou en acier au carbone revêtu de PRV, les unités Holly DAF sont conçues pour résister à la corrosion et garantir une fiabilité à long terme, même dans des conditions d'eaux usées de cuisine agressives.
6. Fonctionnement automatisé
Grâce à la surveillance à distance et au contrôle automatique, les systèmes Holly offrent un fonctionnement sûr, fiable et permettant de réaliser des économies de main-d'œuvre.
Applications typiques
Bien que des études de cas spécifiques soient en cours d'élaboration, les systèmes Holly DAF ont été largement adoptés dans :
chaînes de restaurants
cuisines d'hôtel
Aires de restauration centralisées
installations de transformation et d'emballage des aliments
Traitement des eaux usées issues de l'industrie de la viande et des produits laitiers
Ces installations ont fait état d'une meilleure conformité aux réglementations en matière de rejets, d'une réduction des coûts d'exploitation et d'une diminution des incidents de maintenance.
Conclusion : Construire un système de traitement des eaux usées de cuisine plus propre et plus écologique
Avec la croissance de l'industrie agroalimentaire, le besoin en matière de traitement durable et efficace des eaux usées s'accroît également. Les eaux usées chargées de graisses, huiles et matières grasses ne constituent plus un problème marginal : elles représentent un risque opérationnel quotidien pour les cuisines et les installations agroalimentaires du monde entier.
Les systèmes de flottation à air dissous de Holly offrent une solution fiable et adaptable pour le traitement des eaux usées des bacs à graisse. Que vous traitiez 10 tonnes en 8 heures ou 50 tonnes par jour, nos systèmes peuvent être configurés pour répondre précisément à vos besoins et objectifs de traitement.
Contactez-nous dès aujourd'hui pour découvrir comment la technologie Holly DAF peut vous aider à construire un système de traitement des eaux usées plus propre et plus conforme aux normes.
Date de publication : 25 juillet 2025